Ce fel de mâncare să gătim în post p.6

1. CIORBA DE PESTE

* 1kg peste marunt, intreg
* 3-4 cartofi
* 2 ardei
* 4-5 rosii
* 4-5 cepe
* leustean
* otet, sare

Se curata pestisorii de intestine, solzi si urechi (care dau un gust amar) si se fierb impreuna cu zarzavaturile tocate. Apoi se separa zarzavaturile si se mai fierbe pestele inca putin in zeama strecurata, adaugand o parte din sare si o parte din otet. Nu se amesteca, ci doar se clatina oala. Cand pestele este fiert, se potriveste de sare si se mai adauga otet, daca nu este suficient de acra. Se adauga apoi mult leustean tocat.

La masa, pestele se scoate si se serveste in platou, turnand peste el un sos obtinut din zeama de ciorba, un adaos de sare si otet si putin mujdei de usturoi. Apoi se serveste ciorba limpede, cu un adaos de mujdedi de usturoi si cu mamaliguta.

Ciorba este foarte gustoasa daca pestele se spala numai dupa ce se curata de solzi, fara a mai fi spalat si dupa ce se curata de intestine.

2. SALATA DIN ICRE DE PESTE

* 2 linguri icre (crap, caras, stiuca, platica)
* 1/2 litri ulei
* 1 ceasca de gris fiert
* 1 ceasca de apa minerala
* zeama de la o lamaie

Se pun icrele intr-un castron mare si se amesteca intr-o singura directie cu o lingura de lemn sau cu mixerul, adaugandu-se treptat, in fir subtire, din ulei si, din cand in cand, zeama de lamaie si apa minerala, pentru ca icrele sa nu se taie (adica uleiul nu se mai incorporeaza, se separa). Se procedeaza astfel pana se incorporeaza intreaga cantitate de ulei, zeama ded lamaie si apa minerala, iar compozitia devine o pasta alba si consistenta.

In cazul in care icrele folosite sunt foarte sarate sau cantitatea de care dispunem este prea mica, se incorporeaza o data cu uleiul si o ceasca de gris fiert in apa (nu foarte tare) sau miez de franzela alba inmuiat in apa. Dupa preferinta, in salata de icre obtinuta se poate adauga o ceapa tocata fin. La mesele festive, salata de icre se poate servi pe foi de salata verde taiate in forma de peste, in coji de ecler rotunde si mici, pe tartine modelate in forma de melci sau scoici, ornate cu feliute de ridichi, gogosari, castrtaveti sau patrunjel verde.

3. PATE DE PESTE

* 2kg peste
* 2 cepe
* usturoi si hrean
* sare si piper

In oala sub presiune se pune peste curatat si fara cap, impreuna cu ceapa si apa suficient de multa cat sa fiarba o ora, astfel incat oasele sa se topeasca. Dupa ce se racoreste oala, se desface, se scoate pestele, se mixeaza cu oase cu tot, se sareaza, se condimenteaza si se pastrteza in frigider sau congelator, in forma de rulou. Se serveste cu paine prajita si se garniseste cu solzi de usturoi.

4.  SALATA DE TON

* 6 cartofi fierti in coaja
* 1 cutie de ton
* 6 castraveti murati
* 2 linguri de mustar
* 2 linguri de ulei
* 1 legatura de patrunjel
* zeama de la o lamaie
* sare si piper

Cartofii fierti si decojiti se taie rondele si se pun intrt-un castron. Se desface cutia de ton, se faramiteaza pestele daca este bucata intreaga si se rastoarna in castron cu ulei cu tot. Se adauga castraveciorii taiati cubulete fine, uleiul si mustarul, zeama de lamaie, sarea, piperul si patrunjelul fin tocat. Se amesteca cu grija, sa nu se sfarame prea tare cartofii.

5. PESTE SARAT CU CARTOFI FIERTI

* 1kg peste sarat
* 1kg cartofi
* 1 ceasca suc de rosii
* 6 catei de usturoi
* 1 legatura de patrunjel

Se desareaza pestele de cu seara. Se fierbe in apa clocotita 10 min, se dezoseaza si se curata de solzi. Se aseaza apoi intr-un platou, peste cartofi fierti in coaja, curatati si taiati sferturi. Se orneaza cu patrunjel tocat fin si se serveste cald, cu mujdei de usturoi in care s-a adaugat sucul de rosii sau rosii proaspete, taiate in feliute mici.

Pofta buna!

Parintii au spus ca exista multe deosebiri intre trupuri in privinta hranei. Unul are trebuinta de putina, altul de multa hrana pentru tinerea puterii sale firesti, fiecare indestulandu-se dupa puterea si deprinderea lui. Caci ingreuindu-se stomacul si tulburandu-se prin aceasta mintea, nu se mai poate zice rugaciunea cu tarie si credinta. (Sf. Grigorie Sinaitul)

Articole asemanatoare:

1. Ce fel de mâncare să gătim în post
2. Ce fel de mâncare să gătim în post p.5
3. Ce fel de mâncare să gătim în post p.2
4. Despre post si mancare – Sfantul Serafim de Sarov
5. Parintele Arsenie Papacioc – Despre Post